オランジェットは人気の高いスイーツで、作り方も難しそうですよね。しかしシンプルに考えてみれば、オレンジをチョコレートでコーティングするだけで作れちゃうんです。このオレンジを加工するのがなかなか大変で腕の見せどころではありますが、手間を惜しまなければどなたでも作れます。初心者の方や手間を省きたい方は、市販のオレンジピールを使用しても大丈夫です。シンプルですが奥が深いオランジェットの世界を覗いてみましょう。

オランジェットはフランス生まれのお洒落なお菓子です

オランジェットとは、オレンジピールを細切りにして砂糖漬けにして、チョコレートを掛けたり浸したりして作るフランスのお菓子です。ピールの苦みとチョコレートの甘さ、柑橘とカカオの香りのハーモニーが楽しめるのが魅力。材料に使う柑橘の皮やチョコレートの種類によって多種多様なバリエーションを楽しむことができます。また形状も様々で、柑橘を輪切りにして果肉の味も楽しんだり、皮のみをスティック状にしたビターな大人の味わいを楽しんだりできます。手軽に調理できて、楽しみ方も自由自在、見た目にもお洒落な大人向けのスイーツ、それがオランジェットです。

果肉を使ったオランジェットの作り方

オレンジを果肉ごと輪切りにしたジューシーなオランジェットの作り方をご紹介します。今回は材料にオレンジ、水、グラニュー糖、板チョコを用いて調理してみます。まずオレンジを良く洗って皮ごと5ミリの厚さに切り、オレンジが丁度鍋に浸るぐらいの水量で沸騰するまで煮ます。次に鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけて、グラニュー糖溶けたら水気を切り弱火にしてオレンジに透明感が出てくるまで煮ます。煮上がったオレンジの水気を切ったら電子レンジで5分程度加熱して水気を飛ばし、金網に乗せて室温で一晩乾燥させます。コーティング用のチョコレートを電子レンジで溶かし、乾燥させたオレンジに浸したら、冷蔵庫に入れて固まるまで冷やして完成です。

果実の皮を使ったオランジェットの作り方

柑橘のピールを手作りして、ほろ苦い大人の味を楽しめるオランジェットの作り方をご紹介します。材料には今回は八朔と砂糖、板チョコ、ラム酒を用いてやってみます。まず八朔の皮をむいて5分茹で水に取ります。水を2、3回変えて半日さらしたら、軽く絞って白い部分を取り除いて細切りにします。皮の重さを計り八朔を鍋に入れたら、7割の重さの砂糖を加えてしばらく置いてなじませます。砂糖が馴染んだら中火で30分ほど煮込み、仕上げにラム酒を加えて煮詰めます。冷ました皮をまっすぐ伸ばして好みの固さで乾かしたらピールの完成です。次にチョコレートを湯煎で溶かし、練ってツヤを出したらピールにコーティングします。冷やして固まったら八朔ピールのオランジェットの完成です。

色んな素材を使ったオランジェットもアリ!

オランジェットはオレンジに限らず、柑橘なら色々な素材を使って作ることもできます。いつもと違った柑橘を使って、バリエーション豊富に楽しむことができるのもオランジェットの魅力です。国内海外問わず、各地方が誇る特産品や、旬の柑橘を使ってみるのも個性的で面白いですね。例えばみかん、夏みかん、甘夏、文旦、伊予柑、グレープフルーツ等です。また砂糖の量を変えてみたり、チョコレートもビターやスイート、ホワイトチョコレート等好みに合わせて味に変化を持たせてみるのも面白いと思います。色々と試して、自分だけのオリジナルレシピを考えてみるのも楽しいですよ。

オランジェットを使ったアレンジレシピにも挑戦!

オランジェットはそれ自体でも魅力的なスイーツですが、アレンジして楽しむのにも適しています。例えば沸騰直前まで温めが牛乳にチョコレートとゼラチンを加え、オレンジピールを乗せたムース風オランジェットや、ガレットの生地にチョコレートを加え、隠し味にオレンジピールを挟んで焼いたオランジェット風ガレット、生チョコや生キャラメルにオレンジピールとラム酒でアクセントを付けたスイーツ等が特にお勧めです。普段の料理に、少しアクセントとしてオレンジピールを加えるだけで、優雅で大人っぽいスイーツのできあがりです。工夫次第でどんどん広がるオランジェットの魅力を、是非楽しんでみて下さい。

見た目もお洒落で手軽に作れるオランジェットは上品な大人向けのスイーツとして、自分へのご褒美や大切な方へのプレゼントにも最適です。レシピを参考に、手作りオランジェット作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

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