ボンボンショコラとはチョコレートの中に詰め物をした一口サイズのお菓子のことです。多種多様なボンボンショコラが存在しますが、そんな中でもデザインも味も、ひときわ異彩を放つのがサダハルアオキのボンボンショコラ。人気の秘密を解明すべくまずはパティシエとしてのアオキ氏の人物像から明らかにしてみます。

仏の権威あるショコラ格付け「CCC」で最高位を獲得

ボンボンショコラをプロデュースするサダハルアオキ氏は、世界最大のショコラの祭典であるクラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラにおいて、最高位であるLES INCONTOURNABLESを受賞した実績のあるトップクラスのショコラティエです。

受賞は日本人ショコラティエで唯一にして初めての快挙で、その実力が世に認められた証明でもあります。更にサダハルアオキ氏は、この最高位受賞であるLES INCONTOURNABLESを2016年時点で5回連続受賞するという快挙も成し遂げています。まさに筋金入りの実力を誇るショコラティエですね。

サダハルアオキのボンボンショコラは、そんなショコラ界の最高位実力者のエッセンスがたっぷり詰まったお菓子です。

仏グルメガイド「ピュドロ」で最優秀パティシエに選出

フランス3大グルメガイドである「ミシュラン」、「ゴー・ミヨ」、「ピュドロ」。このピュドロ誌でサダハルアオキ氏は2011年フランス最優秀パティシエ賞も受賞しています。また同年パリ市より、パリにとって必要な人物でありパリに貢献してくれた感謝の意を込めて、パリ市長賞も受賞。

パティシエもパティスリーも非常に多い本場のパリにおいて、日本人でありながらその頂点に上り詰めたサダハルアオキ氏の実力は折り紙つきであると言えます。

受賞歴に留まらず、サダハルアオキ氏はより質の高いお菓子作りを目的としたフランスの団体、ルレ・デセール協会に唯一の日本人として参加して積極的に活動するなど、お菓子に対する情熱が非常に高い人物でもあります。

素材本来の美味しさをとことん引き出すスタイル

サダハルアオキは、週3日自ら市場へ出かけておいしい素材を厳選しており、素材を決めてからお菓子作りのプランを決定します。そして素材の良さを存分に引き出すために、彼が培ってきたお菓子作りのテクニックを惜しまず発揮して旨さを研ぎ澄ませてゆきます。そこには余計な飾り付けは存在しません。

サダハルアオキ氏はお菓子作りに使用する素材すべてにおいて存在理由が発揮されていることが必要と考え、素材の味が生きているが確認しながら調理します。完成後も素材の味がひとつとして消えていないことを確認して始めて自分自身に承諾を出します。愚直なまでに素材の美味しさをとことんまで追求する、これがサダハルアオキのお菓子作りのスタイルであり、美味しさの秘密です。

厳選した様々なチョコレートを使い分けたショコラ作り

ショコラは使用するカカオの原産地や品種によって多種多様な表情を見せる奥の深い世界です。サダハルアオキはカカオの木の選別から乾燥までの全工程を徹底管理しているイタリア製のドモーリのチョコレートを特に重宝しています。ボンボンショコラはこのドモーリのような厳選されたチョコレートをフレーバーによっていくつも使い分け、個性的でバラエティ豊富なアイテムを多数作りだしています。

そのまろやかな口どけと風味の数々は一口食べるごとに至福のひと時が訪れます。サダハルアオキの代表作でもあるこのボンボンショコラには、素材の良さをとことん引き出すという彼のスタイルの神髄が、申し分なく発揮されています。

女性の化粧パレットをイメージした鮮やかな色彩が魅力

サダハルアオキのボンボンショコラは、素材にこだわった深い味わいも魅力ですが、女性の化粧パレットをイメージしてデザインされたカラフルな色彩とシンプルな形状で見た目もお洒落なのが魅力。大きさも一口サイズで食べやすいのですが、これはサダハルアオキ氏が女性がショコラを食べる際にも口や歯を汚さないようにとデザインしたそうです。パールシルバーのBOXもエレガントで洗練されており、開閉しやすいようにマグネットが付いていたり、ショコラの説明が記載されたカードが入っていたりと細部に渡るまで配慮されています。ショコラの最高峰といっても過言ではないボンボンショコラには、至る所に人気の理由が隠されています。

いかがでしたか。サダハルアオキのボンボンショコラには、作り手の人柄やこだわり、そしてデザインに至るまで様々なエッセンスが凝縮されていますね。まさにショコラ界の至高の逸品です。是非とも実際に手にとって味わって、その魅力を感じてみて下さい。

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

関連する記事

“MarieBelle 京都本店” にて癒されを♡

“MarieBelle 京都本店” NYに本店を構えるこちらは常連客に多くの著名人を迎えています。 うなぎの…

佐藤ひと美 / 221 view

ダリケー(Dari K)カカオが香るチョコレート・トリュフ

カカオ本来の芳醇な風味を存分に感じるショコラを作るダリケー(Dari K)のカカオが香るチョコレート・トリュ…

スイーツレポーターちひろ / 297 view

日本代表パティシエの美味しいスイーツとアートカフェラテを☆名古屋 池下“フォルテシモ…

フォルテシモ アッシュ 名古屋池下店の店舗紹介とショコラの紹介。 可愛らしい見た目のショコラと種類の豊富さに…

佐藤ひと美 / 371 view

関連するキーワード